Heiße Brühe mit Essig, Öl, Zucker und Senf verrühren und über die Kartoffelstückchen geben. Gut durchmischen, salzen, pfeffern und 30 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen Salatgurke waschen oder schälen, längs halbieren, mit einem Löffel die Kerne herausschaben. Gurke in dünne Scheiben schneiden. Radieschen waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Äpfel schälen, achteln und das Kerngehäuse entfernen. Achtel quer in Scheiben schneiden. Fleischwurst längs halbieren und in Scheiben schneiden. Kräuter abbrausen, trockenschütteln und klein schneiden.

 Alle Zutaten mit den Kartoffeln mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.