Saftige Hähnchenbrust

Damit das zarte Hähnchenbrustfilet beim Braten schön saftig bleibt, das Fleisch in der Pfanne kurz von beiden Seiten anbraten, dann in Alufolie wickeln und im Ofen bei 180 °C fertig garen (ca. 10 Min.).

 

Knusprige Haut

Besonders knusprig wird die Haut, wenn man das Geflügel zum Ende der Garzeit hin wiederholt mit Salzwasser oder flüssiger Butter bestreicht. Sehr lecker wird die Haut auch, wenn man zum Bepinseln Wasser mit Sojasauce verrührt oder eine Mischung aus gleichen Teilen Honig und Fond nimmt.

 

Würztrick

So wird Geflügelfleisch besonders aromatisch: Die Haut vorsichtig anheben und Kräuter darunter schieben oder Gewürzmischung darunter reiben. Auch Gewürz- oder Kräuterbutter lässt sich gut unter der Haut verteilen.